떡볶이는 한국인의 소울푸드로 불릴 만큼 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 오늘은 직접 만드는 수제 떡볶이 소스 레시피에 대해 글을 작성하려고 합니다.
시중에서 판매하는 떡볶이 소스는 조미료가 많이 들어가거나 취향에 맞지 않을 수도 있습니다. 집에서 직접 떡볶이 소스를 만들어 보면, 더 건강하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 기본 떡볶이 소스부터 색다른 맛을 낼 수 있는 응용 소스까지 소개합니다.
기본 떡볶이 소스 만들기
기본 매운 떡볶이 소스
전통적인 매운 떡볶이 맛을 내는 가장 기본적인 소스입니다.
재료
고추장 3큰술
고춧가루 1큰술
간장 1큰술
설탕 1큰술
올리고당 2큰술
다진 마늘 1작은술
물 2컵 (또는 육수)
후추 약간
만드는 방법
냄비에 물(또는 육수)을 넣고 고추장, 고춧가루, 간장을 넣어 잘 풀어줍니다.
설탕과 올리고당을 넣고 중 약불에서 끓이며 잘 섞어줍니다.
다진 마늘과 후추를 넣고 5분간 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.
완성된 소스에 떡과 어묵을 넣고 함께 끓이면 맛있는 떡볶이가 완성됩니다.
TIP:
멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛이 살아납니다.
단맛을 더 원하면 올리고당을 추가하고, 감칠맛을 살리고 싶다면 다시마를 넣고 끓여보세요.
고추장을 한 종류만 사용하기보다 집된장 한 스푼을 추가하면 감칠맛이 배가됩니다.
색다른 떡볶이 소스 레시피
궁중식 간장 떡볶이 소스
맵지 않으면서도 짭짤하고 달콤한 맛이 나는 간장 떡볶이 소스입니다.
재료
간장 3큰술
올리고당 2큰술
다진 마늘 1작은술
참기름 1작은술
후추 약간
물 2컵
깨소금 약간
표고버섯 육수 (선택, 감칠맛 보강)
만드는 방법
냄비에 물을 넣고 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣어 중 약불에서 끓입니다.
소스가 어느 정도 졸아들면 참기름과 후추를 넣어 향을 더합니다.
떡과 어묵을 넣고 5분 정도 더 끓인 후 깨소금을 뿌려 완성합니다.
TIP:
표고버섯 육수를 사용하면 한층 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
간장 종류에 따라 맛이 달라지므로, 진간장과 국간장을 섞어 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
크림 로제 떡볶이 소스
부드러운 크림과 매콤한 떡볶이 소스가 조화를 이루는 로제 떡볶이입니다.
재료
고추장 2큰술
케찹 2큰술
우유 또는 생크림 1컵
버터 1큰술
설탕 1큰술
다진 마늘 1작은술
물 1컵
파마산 치즈 (선택)
체다치즈 또는 모차렐라 치즈 (선택)
만드는 방법
팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
고추장과 케찹을 넣고 중 약불에서 잘 섞어줍니다.
물과 우유(또는 생크림)를 넣고 소스를 부드럽게 만듭니다.
떡과 어묵을 넣고 5분 정도 끓인 후 치즈를 추가해 완성합니다.
짜장 떡볶이 소스
달달하면서도 짭짤한 맛이 특징인 짜장 떡볶이는 아이들도 좋아하는 맛입니다.
재료
짜장 가루 2큰술 (또는 춘장 1큰술 + 설탕 1작은술)
간장 1큰술
설탕 1큰술
올리고당 1큰술
물 2컵
다진 마늘 1작은술
후추 약간
만드는 방법
냄비에 물을 넣고 짜장 가루, 간장, 설탕을 풀어줍니다.
중 약불에서 끓이며 다진 마늘과 후추를 넣고 5분간 끓입니다.
떡과 어묵을 넣고 함께 졸이면 짜장 떡볶이 완성!
TIP:
춘장을 사용할 경우 기름에 먼저 볶아주면 더욱 풍미가 살아납니다.
짜장 떡볶이에는 양배추를 추가하면 달달한 맛이 배가됩니다.
떡볶이를 더욱 맛있게 만드는 꿀팁
1) 육수를 활용하라!
멸치 육수, 다시마 육수, 소고기 육수를 사용하면 국물의 깊은 맛이 배가됩니다. 물 대신 육수를 사용해 보세요.
2) 소스를 먼저 졸인 후 떡을 넣기
떡을 너무 오래 끓이면 퍼질 수 있기 때문에, 소스를 먼저 졸인 후 떡을 넣고 5분 정도 끓이는 것이 좋습니다.
3) 다양한 토핑 활용하기
떡볶이에 치즈, 베이컨, 삶은 달걀, 쫄면 등을 추가하면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
4) 양념 배합 비율 지키기
소스를 만들 때 기본적인 비율(고추장 3 : 간장 1 : 설탕 1)을 지키면 조화로운 맛을 낼 수 있습니다.
5) 얼린 떡은 미리 불려 사용하기
냉동 떡을 사용할 경우, 찬물에 10분간 담가 두었다가 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
수제 떡볶이 소스를 만들면 내 입맛에 맞는 최적의 맛을 찾을 수 있습니다. 기본 매운 떡볶이 소스부터 궁중식 간장 떡볶이, 크림 로제 떡볶이, 짜장 떡볶이까지 다양한 소스를 직접 만들어 보고, 자신만의 비법을 개발해 보세요! 떡볶이는 간단한 재료로도 맛있게 즐길 수 있는 요리이니, 다양한 소스를 활용해 나만의 특별한 떡볶이를 만들어 보세요.