일본 가정식(和食, 와쇼쿠)은 신선한 재료와 담백한 맛이 특징으로, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 요리들이 많습니다. 한 그릇 요리부터 따뜻한 국물 요리까지, 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있는 것이 매력적이죠. 오늘은 간단하게 즐기는 일본 가정식 요리-오야코동부터 미소국까지에 대해 소개하겠습니다.
오늘은 일본 가정식에서 사랑받는 대표적인 메뉴 오야코동(親子丼), 미소국(味噌汁), 가지 덴가쿠(茄子田楽) 세 가지를 소개합니다. 밥 한 그릇과 함께 차려놓으면 근사한 일본 가정식 한 상이 완성됩니다!
부드럽고 촉촉한 오야코동 – 일본식 닭고기 덮밥
오야코동이란?
오야코동(親子丼)은 닭고기(親, 부모)와 계란(子, 자식)이 들어간 덮밥이라는 의미로, 부드러운 계란과 닭고기가 어우러지는 일본 가정식 대표 메뉴입니다. 달콤 짭조름한 간장 소스에 촉촉한 계란이 더해져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 요리입니다.
재료 (1~2인분)
닭다리살 또는 닭가슴살 150g
양파 1/2개 (슬라이스)
달걀 2개
밥 2공기
쪽파 약간 (고명용)
오야코동 소스
간장 2큰술
미림 2큰술
다시마 국물 또는 물 100ml
설탕 1큰술
만드는 방법
소스 만들기
냄비에 간장, 미림, 설탕, 다시마 국물을 넣고 중 약불에서 끓입니다.
양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
닭고기 익히기
한입 크기로 자른 닭고기를 넣고 익혀줍니다.
계란 넣기
달걀을 푼 후, 익어가는 닭고기 위에 돌려가며 부어줍니다.
뚜껑을 덮고 30초~1분간 기다려 계란이 반숙 상태가 되도록 합니다.
완성 및 플레이팅
밥 위에 닭고기와 계란을 올린 후, 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
TIP:
계란을 완전히 익히고 싶다면 뚜껑을 덮고 1~2분 더 익히세요.
밥 위에 김가루를 뿌려 먹으면 더욱 풍미가 좋습니다.
따뜻하고 감칠맛 나는 미소국 – 일본 가정식의 기본 국물 요리
미소국이란?
미소국(味噌汁)은 일본식 된장국으로, 다시마와 가쓰오부시로 만든 육수에 미소(된장)를 풀어 감칠맛을 살린 국입니다. 간단한 재료로 만들 수 있어 일본 가정에서 매일 먹는 기본 국물 요리입니다.
재료 (2인분)
다시마 1장 (10cm 크기)
가쓰오부시 10g
물 500ml
미소(된장) 2큰술
두부 1/2모 (작게 깍둑썰기)
대파 1/2대 (슬라이스)
와카메(미역) 약간
만드는 방법
다시마 육수 만들기
냄비에 물과 다시마를 넣고 중약불에서 10분간 끓입니다.
다시마를 건진 후, 가쓰오부시를 넣고 2~3분 더 끓입니다.
가쓰오부시가 가라앉으면 면포나 체로 걸러 맑은 육수만 남깁니다.
재료 넣기
육수에 두부와 와카메를 넣고 한소끔 끓입니다.
미소 풀기
불을 끄고 미소 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. (직접 넣으면 뭉칠 수 있어요!)
완성 및 플레이팅
대파를 올려 마무리한 후, 따뜻하게 즐깁니다.
TIP:
미소 된장은 불을 끄고 넣어야 감칠맛이 살아납니다.
유부, 버섯 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
달콤하고 고소한 가지 덴가쿠 – 된장 소스를 바른 구운 가지
가지 덴가쿠란?
가지 덴가쿠(茄子田楽)는 가지를 구운 후 된장 소스를 발라 먹는 일본 전통 요리입니다. 가지가 부드럽게 익으면서 달콤하고 고소한 된장 소스가 어우러져 감칠맛이 뛰어난 요리입니다.
재료 (2인분)
가지 2개
식용유 약간
통깨 약간
된장 소스
미소(된장) 2큰술
미림 1큰술
설탕 1큰술
다시마 국물 1큰술
만드는 방법
된장 소스 만들기
작은 냄비에 미소, 미림, 설탕, 다시마 국물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
가지 굽기
가지를 반으로 자른 후, 칼집을 살짝 넣어줍니다.
팬에 식용유를 두르고, 가지를 중약불에서 속까지 부드럽게 익힙니다.
소스 바르기 및 마무리
구운 가지 위에 된장 소스를 발라줍니다.
통깨를 뿌려 마무리합니다.
TIP:
오븐이나 에어프라이어를 이용하면 더욱 쉽게 만들 수 있습니다.
가지 대신 두부를 사용하면 두부 덴가쿠로 즐길 수도 있습니다.
일본 가정식은 간단한 조리법과 신선한 재료를 활용해 깊은 맛을 낼 수 있는 요리가 많습니다. 오늘 소개한 오야코동, 미소국, 가지 덴가쿠는 기본적인 재료만으로도 근사한 한 끼를 만들 수 있는 메뉴입니다.
집에서 손쉽게 일본 가정식을 만들어 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요!